Cocina que se disfruta, ambiente que se recuerda

En este espacio mezclamos cocina de autor, diseño y música en un entorno único: las antiguas caballerizas del Palacio de Liria. Así damos forma a un restaurante con el que buscamos marcar tendencia en el centro de Madrid. Nuestra idea es clara: que disfrutes sin prisa, que empieces con una cena tranquila y que la noche se alargue entre cócteles y sesiones de DJ hasta que te apetezca irte.

Nuestra cocina parte de una base mediterránea con influencias europeas y asiáticas. Trabajamos con una carta breve y directa, centrada en el producto y en una técnica que se aprecia en cada plato. Preparamos el steak tartar en mesa, el tataki de atún rojo es uno de los imprescindibles, y combinamos clásicos como el solomillo con foie o el rape a la bilbaína con propuestas más atrevidas como el bikini de salmón con caviar. Todo acompañado de una iluminación íntima, música cuidada y un interiorismo sofisticado firmado por José Arroyo, para que cada visita sea una experiencia completa.

Memories: gastronomía, música y diseño en las antiguas caballerizas del Palacio de Liria en Madrid

Nuestra propuesta es clara y directa: platos pensados para compartir y disfrutar alrededor de la mesa, desde una ensaladilla rusa hasta un chuletón de vaca madurada, siempre con producto de primer nivel. Cecina de wagyu, carabineros, ostras, anchoas 00 o incluso un toque de caviar forman parte de una carta que invita, si apetece, a ese punto de disfrute más hedonista.

En cocina jugamos con bocados actuales como nuestros bikinis, con guiños frescos y viajeros perfectos para compartir como ceviches o tiraditos, y con grandes clásicos que nunca fallan. Nuestro steak tartar preparado en mesa es uno de los imprescindibles, y el broche dulce lo ponen la torrija, la tarta de queso o el coulant de chocolate.

Una carta sin artificios, pensada para funcionar y ejecutada con criterio en cada plato.